Calcul théorique manuel — aucune base d'aliments ni interprétation médicale.
Vous devez fournir l'index glycémique (IG) et les glucides disponibles de la portion depuis une source adaptée au produit et à sa préparation. Le résultat ne prédit pas une glycémie, ne classe pas un repas et ne doit jamais servir à calculer une dose d'insuline ou à modifier un traitement.
Appliquer la formule de charge glycémique
Différence entre index et charge glycémiques
L'index glycémique décrit un aliment testé
L'IG compare la réponse après une quantité standardisée de glucides disponibles. Il ne tient pas compte, à lui seul, de la quantité réellement présente dans votre portion.
La charge ajoute la taille de la portion
La formule combine l'IG publié avec les grammes de glucides disponibles de la portion. Elle reste un indicateur théorique et non une mesure de la réponse d'une personne.
Exemple de calcul
Pour un IG publié de 55 et une portion contenant 30 g de glucides disponibles : 55 × 30 ÷ 100 = 16,5. Ce nombre illustre la formule ; il ne classe pas le repas et ne prédit pas une glycémie.
Bien choisir les deux données d'entrée
Un IG correspondant au produit
Les tables internationales distinguent des milliers de produits. Les céréales, pains, riz et aliments transformés peuvent présenter des valeurs très différentes selon la variété et la fabrication. Une moyenne générique peut donc être trompeuse.
Les glucides de la portion consommée
Le poids total de l'aliment n'est pas le nombre de grammes de glucides disponibles. Utilisez la quantité de glucides correspondant à la portion, issue d'un étiquetage ou d'une table nutritionnelle adaptée.
La préparation compte
Variété, maturité, broyage, cuisson, refroidissement et méthode de test peuvent faire varier l'IG. Le résultat n'est donc pas une propriété universelle et immuable d'un nom d'aliment.
Un repas est plus complexe
Un repas associe souvent plusieurs aliments. Sa composition, le contexte et les différences individuelles ne sont pas représentés par cette multiplication à deux entrées.
Limites et sources
L'IG varie selon la variété, la maturité, la transformation, la cuisson et la méthode de mesure. Une valeur générique ne décrit pas nécessairement le produit consommé. La charge calculée reste une construction théorique et ne représente pas la réponse biologique d'une personne.
